葡萄酒的橡木桶陈年往事

2017-12-07 12:00:12来源:网络&投稿编辑:玩物志小组
最早的时候,葡萄酒其实并不是储存在橡木桶中的。那么它们是如何结缘的呢?本文将给你答案。 In the early times, wines were not stored in oak barrels, so how did their encountering come about? This article will render you an answer.

在谈及酿酒时,橡木桶往往是第一个进入脑海中的映像。但你知道吗?橡木桶与葡萄酒的初次结缘其实并不是一场预谋邂逅,而是一个意外之喜。最早的时候,黏土陶罐才是人类储存和运输葡萄酒的主要媒介。

葡萄酒的橡木桶陈年往事

图片来源:VinePair

2,000多年前,当罗马人正忙于扩充全球版图时,他们不光随军携带着武器和食物,还把葡萄酒也算作一种军需物品。因为相对于水来说,葡萄酒可以为远途行军的士兵提供额外的能量,同时还能够使他们获得“酒后之勇”,变得更加善战。而在长途跋涉中,为了优化葡萄酒的存储环境,罗马人便效仿古埃及人那样,使用黏土陶罐作为运输葡萄酒的器具,因为如果黏土烧制的罐子密封得当,它所提供的密闭性是当时其它储藏工具所无法比拟的。当然,一些古文明也会采用棕榈木桶作为运输及储存葡萄酒的器具,但这只是个例,主要通行于美索不达米亚(Mesopotamia)地区,而并非当时的主流做法。

  不过,当罗马人远离地中海地区向欧洲北部进发时,问题便出现了。要运输如此重量的黏土陶罐开始变得越发困难,而作为替代选项的棕榈木桶,由于其价格和制作工艺等因素,也并不是个绝佳的选择。不过,当罗马人进入高卢(Gaul)地区时,遇见了一群使用木制桶(通常是橡木)运输啤酒的人,关于陶罐的难题也迎刃而解了。

  尽管当时一些其它木头也被用来制作木桶,但最终橡木能够迅速脱颖而出,其原因有三:首先,相较于棕榈木等其它木头,橡木的质地更软,从而可以更好地进行弯曲以做成传统形状的木桶;其二,欧洲大陆生长着大片橡木林,因此制桶的原材料供给得到了保障;最后,橡木的木质结构紧凑,防水性能极佳。出于这三大优点,人们在短短2个世纪内丢弃了数以千万计的陶罐,转而开始使用橡木桶作为葡萄酒的储存容器。

  在采用橡木桶运输葡萄酒一段时间后,罗马人发现这种木桶所带来的好处还远远不止于此。它不但可以使储存其中的葡萄酒带上新的悦人特质,还能够让葡萄酒的风格变得更加柔和顺滑,也能让某些葡萄酒尝起来更加可口。此外,由于橡木桶会经过短时间的烘烤,因此储藏在橡木桶中的葡萄酒会发展出诸如丁香、肉桂或香草的香气,以及入口时焦糖、香草甚至是黄油的额外风味。而随着越来越多人开始意识到葡萄酒在橡木桶中待得时间越长,它便会发展出越多的橡木特质后,在橡木桶中陈年的酿酒习惯便慢慢被保留了下来。(文/Gerard)

下一篇 >

返回列表

相关阅读
一图速览博若莱佳美
纳帕谷葡萄酒小测

纳帕谷葡萄酒小测

纳帕谷是美国加州最重要的葡萄酒产区。你对它的了解有多深? Napa Valley

2017-12-06 12:00:12
走近新西兰旗舰葡萄酒产区——马尔堡

走近新西兰旗舰葡萄酒产区——马尔堡

马尔堡因出产优质的长相思葡萄酒而享誉全球,被认为是新西兰的旗舰葡萄酒产区,但凡对新西兰葡萄酒有所了解的人应该都听说过这个名字。现在,我们就一起来领略它的风采吧。

2017-12-05 16:00:38
普里奥拉托,不容错过的西班牙精品产区

普里奥拉托,不容错过的西班牙精品产区

你知道吗?西班牙目前只有2个DOQ级产区,而我们今天要介绍的普里奥拉托便贵为其中之一。

2017-12-05 16:00:28
注意!这两种葡萄酒需要醒酒

注意!这两种葡萄酒需要醒酒

大家都知道,把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物分离出来,这个过程即醒酒。但你知道,有哪些葡萄酒是需要醒酒的吗?

2017-07-08 14:00:34
葡萄酒发源地的5种罕见葡萄品种

葡萄酒发源地的5种罕见葡萄品种

相传,高加索是葡萄酒的发源地。至今为止,人们仍在那里种植着罕见的葡萄品种,并采用它们来酿制葡萄酒。那这些葡萄品种是哪些呢?

2016-11-25 16:00:35
全球最值得游览的15条葡萄酒之路(下)

全球最值得游览的15条葡萄酒之路(下)

随着葡萄酒文化的传播,世界各地涌现出了无数葡萄酒旅游的路线。美国有线电视新闻网(Cable News Network,简称CNN)近期发布了全球15条最值得游览的葡萄酒之路。本文便对这15条葡

2016-07-20 00:21:21
知识猎奇:你家花园种上葡萄能酿多少葡萄酒?

知识猎奇:你家花园种上葡萄能酿多少葡萄酒?

如果你在退休后想在自己小区的花园里种点葡萄,那来看看这篇文章,小编帮你算算你一年能酿多少酒。

2016-07-28 18:04:18
喜欢长相思?那这些葡萄酒千万不要错过

喜欢长相思?那这些葡萄酒千万不要错过

长相思葡萄酒风格脆爽,深受爱好者们的喜爱。但多尝试一些相似酒款,你会发现更多乐趣。

2017-08-17 18:00:58
娱乐乐活玩物
好看必看